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Cépage: Pinot Noir
Parcelles: Giroudes (2ha) / Le Fief de la Gerbaudière (4ha)
Terroir: Schiste argilo-siliceux
Age des vignes : 40 ans
Elevage: 7 mois en amphore d’argile
Production annuelle: 2 500 cols
Potentiel de garde: 3 à 5 ans
Service: Entre 10 et 12 C°
Alcool: 11,5%
Pas d’emploi de produit de synthèse tel que pesticide, désherbant ou autre engrais chimique. Les sols sont prépaprés selon certains principes de la biodynamie. Une démarche similaire est observée concernant le traitement préventif et curratif des vignes. Les sols sont aérés mécaniquement toutes les quinzaines.
Les vendanges se font à pleine maturité des raisins et à température adaptée. La récolte est faite manuellement et mécaniquement.
Pas de préssurage. Ecoulement lent des jus par gravité. Vinification à basse température afin de conserver les arômes. Vinification et élevage en amphore d’argile. Fermentation en levures indigènes à basse température.
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