Amphoria – 2020 Blanc de Noir

19,00
Un clin d’œil aux origines champenoises avec ce Pinot Noir en blanc de noir élévé et vinifié en amphore d’argile. Un vin blanc tranquille à la robe or pâle qui offre un nez complexe avec des arômes de brioche toastée, de poivre et de fruits frais. En bouche, le fruit, le corps et la puissance du Pinot Noir laissent apparaître des notes salines sur le final.
Détails techniques

Cépage: Pinot Noir
Parcelles: Giroudes (2ha) / Le Fief de la Gerbaudière (4ha)
Terroir: Schiste argilo-siliceux
Age des vignes : 40 ans
Elevage: 7 mois en amphore d’argile
Production annuelle: 2 500 cols
Potentiel de garde: 3 à 5 ans
Service: Entre 10 et 12 C°
Alcool: 11,5%

Méthode de culture

Pas d’emploi de produit de synthèse tel que pesticide, désherbant ou autre engrais chimique. Les sols sont prépaprés selon certains principes de la biodynamie. Une démarche similaire est observée concernant le traitement préventif et curratif des vignes. Les sols sont aérés mécaniquement toutes les quinzaines.  

Vendanges

Les vendanges se font à pleine maturité des raisins et à température adaptée. La récolte est faite manuellement et mécaniquement.

Vinification / élevage

Pas de préssurage. Ecoulement lent des jus par gravité. Vinification à basse température afin de conserver les arômes. Vinification et élevage en amphore d’argile. Fermentation en levures indigènes à basse température.