Amphoria – 2020 Sauvignon

19,00
Un Sauvignon Blanc frais et minéral qui offre des arômes de citron et de pamplemousse. En bouche, son attaque est vive et saisissante. Son intensité et sa longueur aromatique s’estompent en douceur sur des notes salines. Un vin tout à fait indiqué à l’occasion d’un apéritif ou d’un plateau de fruits de mer entre ami·e·s ou en famille.
Détails techniques

Cépage: Sauvignon Blanc
Parcelle: Le Clos de la Brunetière (8 ha)
Terroir: Schiste argilo-siliceux
Élevage: 11 mois en amphore d’argile
Production annuelle: 3 000 cols
Potentiel de garde: 3 à 5 ans
Service: Entre 10 et 12 C°
Alcool: 11,5%

Méthode de culture

Pas d’emploi de produit de synthèse tel que pesticide, désherbant ou autre engrais chimique. Les sols sont préparés selon certains principes de la biodynamie. Une démarche similaire est observée concernant le traitement préventif et curatif des vignes. Les sols sont aérés mécaniquement toutes les quinzaines.

Vendanges

Les vendanges se font avant la pleine maturité des raisins et à température adaptée. La récolte est faite manuellement et mécaniquement.

Vinification / élevage

Pas de pressurage. Ecoulement lent des jus par gravité. Vinification à basse température afin de conserver les arômes. Fermentation en levures indigènes à basse température.